重磅!國務院通知:赤水曬醋制作技藝正式列入國家 級非遺名錄!

重磅!國務院通知:赤水曬醋制作技藝正式列入國家 級非遺名錄!

2021-08-06 16:25:09

重磅!國務院通知:赤水曬醋制作技藝正式列入國家 級非遺名錄!

赤水曬醋廠家.jpg

國務院關于公布第五批國家 級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知

國發〔2021〕8號

 

各省、自治區、直轄市人民政府,國務院各部委、各直屬機構:

 

  國務院批準文化和旅游部確定的第五批國家 級非物質文化遺產代表性項目名錄(共計185項)和國家 級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄(共計140項),現予公布。

 

  各地區、各部門要以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導,按照《中華人民共和國非物質文化遺產法》和《國務院辦公廳關于加強我國非物質文化遺產保護工作的意見》(國辦發〔2005〕18號)要求,堅持以社會主義核心價值觀為引領,貫徹“保護為主、搶救第 一、合理利用、傳承發展”的工作方針,扎實做好非物質文化遺產代表性項目的保護、傳承工作,切實提升非物質文化遺產系統性保護水平,為實現中華民族偉大復興的中國夢提供強大精神力量。

 

國務院

2021年5月24日

傳統技藝.jpg

赤水曬醋制作技藝.jpg

赤水市位于貴州省西北部.jpg

赤水曬醋主要分布于赤水河下游一百平方公里的兩岸河谷地帶.jpg

制作工藝主要流程一:制曲.jpg

將數十味中草藥在每年端午節前后按一定配方制成醋曲…….jpg

制作工藝主要流程二:發酵.jpg

將藥醋曲按比例放入大米粥內攪拌自然發酵…….jpg

制作工藝主要流程三:制坯.jpg

加入麥麩攪拌入槽連續30天早晚各一次人工翻拌…….jpg

制作工藝主要流程四:暴曬.jpg

將醋坯放入陶壇進行至少三年以上日光自然暴曬…….jpg

制作工藝主要流程五:取醋.jpg

將醋坯用泉水浸泡后濾出醋汁…….jpg

制作工藝主要流程六:脂化成品.jpg

將濾出的醋汁裝入陶壇內暴曬半年…….jpg

成品赤水曬醋具有色、香、酸、醇、濃的特點.jpg

不僅是烹飪菜肴時不可或缺的佐料和調味品.jpg

還有軟化血管、降血脂、降血糖、降血壓等功效.jpg

具有較高的歷史文化價值、養生保健價值、社會經濟價值.jpg

赤水曬醋曾于1988年獲“中華人民共和國商業部優質產品獎”.jpg

2015年被列入國家地理標志保護產品.jpg

目前,赤水曬醋制作技藝傳承發展狀況良好.jpg

下一步,貴州將大力扶持赤水曬醋發展.jpg

至2024年,力爭達到年產3萬噸以上.jpg


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